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腐竹很多人爱吃,但这样的腐竹,这么加工后含有致癌物

饮食禁忌 |88必发老虎机 2017-04-21

豆香浓郁的腐竹,是国人特别喜爱的传统食品。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒,才能得到美味的腐竹。这些毒腐竹一般都由黑窝点和黑作坊制造,然后主要通过农贸批发市场转销给零售摊贩,再进入各个店面和普通家庭。为保持隐蔽性,整个销售过程中从产到销都是熟人熟路,陌生人很难介入。但市场上的这种腐竹,却添加了硼砂 ...

豆香浓郁的腐竹,是国人特别喜爱的传统食品。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒,才能得到美味的腐竹。


腐竹很多人爱吃,但这样的腐竹,这么加工后含有致癌物


这些毒腐竹一般都由黑窝点和黑作坊制造,然后主要通过农贸批发市场转销给零售摊贩,再进入各个店面和普通家庭。为保持隐蔽性,整个销售过程中从产到销都是熟人熟路,陌生人很难介入。


腐竹很多人爱吃,但这样的腐竹,这么加工后含有致癌物


但市场上的这种腐竹,却添加了硼砂等有害添加剂。正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。


腐竹很多人爱吃,但这样的腐竹,这么加工后含有致癌物


其次,正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。

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